WORLD CLASS FOOD PAIRING RECONOCE A CHEFS MEXICANOS

Texto y Fotos: Rafael Martínez Sánchez

World Class Food Pairing, concurso gastronómico diseñado para apoyar el talento de chefs mexicanos a través de la creación de menús exclusivos maridados con las bebidas Buchanan’s Red Seal y Ron Zacapa 23, distinguió a la chef Sara María Arnaud del Hotel Habita Monterrey y a Adán Alfaro del restaurante Almacén del Bife como los ganadores de las mejores creaciones del concurso.

La premiación de ambos concursantes se llevó a cabo el pasado 31 de enero en el piso 15 en la torre de la Bolsa de Valores en un ambiente lleno de grandes personalidades de la gastronomía, así como la degustación de gran variedad de platillos de los concursantes. World Class Food Pairing es un movimiento que busca dar a conocer la nueva tendencia mundial de maridaje con destilados; dicho evento celebró su Gran Final en el Claustro de Sor Juana con la participación de 5 chefs finalistas a quienes se les entregó una canasta con ingredientes sorpresa para crear platillos inspirados en las bebidas Ron Zacapa 23 y Buchanan’s Red Seal.

Tomando en cuenta la presentación, el sabor, la creatividad y el maridaje, los reconocidos Chefs Pablo San Román del Restaurante D.O.; Jared Reardon del Restaurante Jaso; Juantxo Sánchez del Restaurante El Lago y Fabiola de la Fuente, Editora de la revista Food & Travel, eligieron a los dos ganadores, Sara María Arnaud del restaurante Hotel Habita Monterrey con su platillo compuesto por “Rack de cordero, puré de maíz con queso azul, flor de calabaza rellena en tempura, nuez y Beurre Blanc de cítricos con caramelo hojaldrado” maridado con Buchanan’s Red Seal, y a Adán Alfaro del restaurante Almacén del Bife de Guadalajara con “Granizado de eneldo con compota de mango” maridado con Ron Zacapa 23. Durante la premiación, se destacó que a través del concurso World Class Food Pairing se demostró que los destilados, como el ron o el whisky, son una excelente opción de maridaje para ciertos platillos al convertirlos en un deleite para el paladar. Esta plataforma se llevó a cabo en tres fases: reclutamiento, con 42 participantes quienes desarrollaron dos platillos de cada marca y se eligieron 8 semifinalistas; semifinal, que se llevó a cabo con 8 participantes quienes realizaron un platillo con cada marca y se eligieron 5 finalistas; y final, en donde 5 participantes crearon un platillo con ingredientes sorpresa quedando sólo dos ganadores, los ya mencionados.

En el evento, Patricia Fernández embajadora de Buchanan’s, destacó que: “Esta plataforma nos permitió acercarnos con grandes chefs de las tres ciudades más importantes del país para crear innovadores y exquisitos platillos. Me siento muy contenta ya que los pudimos apoyar a través de actividades novedosas que sin duda impulsarán sus carreras”, como así lo destacó.

Por su parte, Mayte Zerón, embajadora de Ron Zacapa comentó: “La experiencia fue muy positiva ya que se demostró que con destilados como Ron Zacapa 23 -galardonado por 5 años consecutivos como el mejor ron del mundo- y Buchanan´s Red Seal -un whisky excepcional elaborado con una receta de más de 100 años de antigüedad- son una excelente opción de maridaje para ciertos platillos, que permiten realzar las cualidades en conjunto de la comida y la bebida”. Además de la oportunidad de vivir esta inigualable experiencia y ser reconocidos por chefs consagrados, los ganadores disfrutarán de un viaje para conocer el proceso de producción e historia que hay detrás de las marcas. El ganador de Zacapa irá a Guatemala y a Escocia el de Buchanan’s.

World Class “Food Pairing”, es el siguiente paso del programa World Class “Raising the Bar” de DIAGEO Reserve, plataforma de coctelería implementada en el primer semestre del 2011 la cual ayudó en la cimentación de la cultura de cocteles en los centros de consumo, como lo destacó Enrique Morán, Director de Relaciones Corporativas para Diageo México durante el coctel de premiación.

Cabe destacar que Ron Zacapa nace en Guatemala, una tierra de paisajes diversos ideales para la siembra de la caña de azúcar y otros benéficos para el proceso de añejamiento del ron. Por su parte Buchanan’s es una marca de whisky premium introducida en 1897, con una cartera que incluye tres whiskys premium únicos, perfectamente mezclados para adaptarse a cada ocasión, compartiendo una destacada historia de 110 años y un compromiso con la calidad.

DIAGEO es la principal empresa de bebidas premium del mundo con una destacada colección de marcas de bebidas que abarca las categorías de licores, vinos y cervezas. El portafolio de DIAGEO incluye las marcas Johnnie Walker, JεB, Buchanan’s, Old Parr, Crown Royal, y Bushmills whiskies; Smirnoff, Cîroc and Ketel One vodkas; Captain Morgan, Zacapa, Pampero y Cacique rones; Baileys; Jose Cuervo; Tanqueray; Guinness y Red Stripe cerveza, y Navarro Correas vinos. DIAGEO es una empresa global que opera en 180 países alrededor del mundo.